Организация питания в образовательной организации

Охрана здоровья обучающихся, в том числе инвалидов и лиц с ограниченными возможностям и здоровья включает в себя:

• Оказание первичной медико-санитарной помощи в порядке, установленном законодательством в сфере охраны здоровья;
• Определение оптимальной учебной нагрузки, режима учебных занятий и продолжительности каникул;
• Пропаганду и обучение навыкам здорового образа жизни, требованиям охраны труда;
• Организацию и создание условий для профилактики заболеваний и оздоровления, для занятия ими физической культурой и спортом;
• Профилактику и запрещение курения, употребления алкогольных, слабоалкогольных напитков, пива, наркотических средств и психотропных веществ, их прекурсоров и аналогов и других одурманивающих веществ;
• Обеспечение безопасности во время пребывания в организации;
• Профилактику несчастных случаев во время пребывания в организации;

Организация создает условия для охраны здоровья обучающихся, в том числе инвалидов и лиц с ограниченными возможностями здоровья:

• Текущий контроль за состоянием здоровья;
• Проведение санитарно-гигиенических, профилактических и оздоровительных мероприятий, обучение и воспитание в сфере охраны здоровья граждан в Российской Федерации;
• Соблюдение государственных санитарно-эпидемиологических правил и нормативов;
• Расследование и учет несчастных случаев с обучающимися во время пребывания в организации в порядке, установленном федеральным органом исполнительной власти осуществляющим функции по выработке государственной политики и нормативно-правовому регулированию в сфере образования, по согласованию с федеральным органом исполнительной власти, осуществляющим функции по выработке государственной политики и нормативно-правовому регулированию в сфере здравоохранения.

Организация питания обучающихся, в том числе инвалидов и лиц с ограниченными возможностями здоровья:

В МАДОУ № 2 обеспечено сбалансированное 4-х разовое питание детей, необходимое для нормального роста и развития: завтрак, второй завтрак, обед,  полдник  (в соответствие с СанПиН 2.4.1.3049-13 от15.05.2013) в соответствие с утвержденным двадцатидневным меню. 

Отдельного меню для детей-инвалидов и детей с ограниченными возможностями здоровья не предусмотрено.

Для воспитанников учреждения, в том числе инвалидов и лиц с ограниченными возможностями здоровья в детском саду организовано трех-, четырехразовое питание. Для детей, нуждающихся в диетической пище, организовано индивидуальное питание.

Ежедневное меню, объём порций для детей в граммах
Организацию питания детей в том числе инвалидов и лиц с ОВЗ (получение, хранение и учёт продуктов питания, производство кулинарной продукции на пищеблоке, создание условий для приёма пищи детьми в группах и пр.) осуществляют работники Учреждения в соответствии со штатным расписанием и функциональными обязанностями (завхоз, работники пищеблока, младшие воспитатели, воспитатели). 
Воспитанники Учреждения получают четырёхразовое питание, обеспечивающее растущий организм детей энергией и основными пищевыми веществами. При организации питания учитываются возрастные физиологические нормы суточной потребности в основных пищевых веществах. 
Питание в Учреждении осуществляется в соответствии с примерным десятидневным меню, разработанным на основе физиологических потребностей детей в пищевых веществах с учетом рекомендуемых среднесуточных норм питания. Приготовление первых, вторых блюд, салатов, кондитерских изделий осуществляется на основе технологических карт оформленных в картотеке блюд в соответствии с десятидневным меню. 
При отсутствии, каких либо продуктов, в целях полноценного сбалансированного питания, производится замена на равноценные по составу продукты в соответствии с утверждённой СанПиН 2.4.1.3049-13 таблицей замены продуктов по белкам и углеводам. 
Пищевые продукты хранятся в соответствии с условиями их хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией. Складские помещения для хранения продуктов оборудованы приборами для измерения температуры и влажности воздуха, холодильным оборудованием с контрольными термометрами.

Процесс организации питания в детском саду основывается на нормативных и методических документах по питанию.

Пищевые продукты, поступающие в детский сад, имеют документы, подтверждающие их происхождение, качество и безопасность; хранятся в кладовой с соблюдением требований СП 2.4.3648-20 и товарного соседства. Контроль за организацией питания в МАДОУ № 2 п.Хвойная  и за исполнением Государственного контракта по питанию осуществляет Совет по питанию в МАДОУ № 2 п.Хвойная.

В соответствии с планом контроля Совет по питанию осуществляют контроль:

• - санитарным состоянием транспорта при доставке продуктов питания, санитарным состоянием пищеблока;
• - закладкой основных продуктов питания в котел, выходом объема порций;
• - сроками реализации продуктов питания и качеством поставляемых продуктов;
• - соблюдением технологии приготовления блюд;
• - организацией питания детей в группах;
• - осуществляет органолептическую проверку и степень готовности блюд.

Для осуществления контроля организации питания детей, качества поставляемых продуктов и соблюдения санитарно-гигиенических требований при приготовлении и раздаче пищи в учреждении создана бракеражная комиссия. Ежедневно в соответствии с графиком бракеражная комиссия снимает пробу готовых блюд на пищеблоке.

Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в учреждение осуществляется в соответствии с контрактом, при наличии сопровождающих документов, подтверждающих их качество и безопасность. Продукция поступает в таре производителя (поставщика). Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, маркировочные ярлыки (или их копии) хранятся до окончания реализации продукции.

Входной контроль поступающих продуктов осуществляется кладовщиком. Результаты контроля регистрируются в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок, который хранится в течение года.

Не допускаются к приему пищевые продукты с признаками недоброкачественности, а также продукты без сопроводительных документов, подтверждающих их качество и безопасность, не имеющие маркировки.

Устройство, оборудование, содержание пищеблока детского сада соответствует санитарным правилам к организации детского общественного питания. Пищеблок оснащен всем необходимым технологическим и холодильным оборудованием, производственным инвентарем, кухонной посудой.

Все блюда – собственного производства, готовятся в соответствии с технологическими картами, санитарными нормами.

Организация питания в МАДОУ № 2 п.Хвойная осуществляется в соответствии с действующем законодательством. В течение дня детям предлагается 4-х разовое питание (завтрак, второй завтрак, обед и полдник), приготовленное поварами на пищеблоке ДОУ.

Отпуск питания организуется по группам в соответствии с графиком:

ПЕРВЫЙ ЗАВТРАК: С 08.05 — 08.30 ЧАСОВ

ВТОРОЙ ЗАВТРАК: С 10.00 — 10.20 ЧАСОВ

ОБЕД: С 11.30 — 13.00 ЧАСОВ

ПОЛДНИК: С 15.05 – 16.00 ЧАСОВ

Завтрак – молочные каши: овсяная, пшённая, рисовая, манная, пшеничная, «Дружба», омлет натуральный, салат из горошка зелёного консервированного. В качестве напитка – чай, чай с молоком, чай с лимоном, кофейный напиток с молоком, какао с молоком, а также  бутерброд с джемом, бутерброд с маслом, бутерброд с сыром.

2-ой завтрак –детям подают фрукты: яблоко, груша, банан, а также сок яблочный, персиковый.

Обед – закуска в виде свежих овощей (огурцы, помидоры) огурец соленый, салат из свеклы, салат из моркови и яблок, салат картофельный. Первое горячее блюдо – щи, борщ, овощной суп, гороховый, суп с макаронными изделиями, рассольник  с говядиной. Второе блюдо – мясное, рыбное, из птицы, из печени с гарниром (пюре картофельное, каша гречневая, овощи, макаронные изделия). Третье блюдо – компот из свежих фруктов, сухофруктов , кисель из ягод, сок,   чай, чай с молоком, чай с лимоном, кисель.

Полдник – включает в себя блюда из творога – запеканка, макароны запеченные с яйцом, яйцо варёное, блюда из рыбы, мяса, овощей, а также напиток – чай с лимоном, чай с вареньем, напиток лимонный, молоко, компот из свежих яблок, печенье, сдоба, йогурт, мандарин.

 Питание воспитанников осуществляется в групповых помещениях. В составе групповой ячейки каждой возрастной группы имеется буфетная  с необходимым технологическим и санитарным оборудованием. Столовая, чайная посуда, столовые приборы выделяются для каждой группы из расчета не менее одного комплекта на одного ребенка согласно списочному составу детей в группе.

В детском саду вывешивается меню на каждый день на стенде возле пищеблока и в каждой группе в уголке информации для родителей, подписанное заведующим детским садом, заверенное печатью. Меню сбалансировано по белкам, жирам, углеводам, выведены калории. Ежедневно берутся суточные пробы для контроля качества и выполнения норм питания.

Детский сад имеет пищеблок,  оснащенный необходимым современным оборудованием. Все технологическое оборудование исправно, находится в рабочем состоянии, соответствует санитарным правилам и требованиям к организации детского общественного питания. Все блюда — собственного производства; готовятся в соответствии с технологическими картами, санитарными нормами.